プリンを作るのは、牛乳と卵、砂糖だけで簡単です。
おいしいプリンが食べたくなった時、オーブンか蒸し器を使って自分で作るのがおすすめです。
しかし、プリンを取り出すときに、固まっていないとがっかりしますよね。
プリンが固まらない主な理由は以下の通りです。
- 加熱温度が足りない
- 材料が十分に温まっていない
- 卵の量が不足している
- 卵を泡立てすぎた
プリンがうまく固まらない場合、次のような方法で対応できます。
- オーブンで加熱し直す
- 湯煎で温める
- ゼラチンを加える
この記事では、プリンが固まらない理由と対処法について説明します。
プリンがしっかり固まらない場合の解決策
プリンを作ってみたけど固まらないとき、すぐに捨てずに再加熱する方法を試してみましょう。
プリンの中に竹串を差してみて、何もついてこなければ問題ありません。
オーブンでの対策
オーブンを使ってプリンを作る際は、容器の1/3ほどの高さまで湯を入れたバットで、160度で20分間蒸し焼きにします。
プリンが柔らかいままの場合、温度を変えずに追加で5分ずつ加熱してみてください。
この時、バットの湯は容器の半分まで増やし、熱湯を使用すると効果的です。
湯煎での対策
鍋やフライパンで湯煎を使ってプリンを作る方法もあります。
もしプリンが固まらない場合、再加熱してみましょう。
湯はしっかり沸騰させた後、最小限の火で加熱することがポイントです。
再加熱は約10分間で様子を見ると良いでしょう。
ゼラチンを使用
再加熱してもプリンが固まらないときは、ゼラチンを加える方法を試してみてください。
プリンを容器から出し、ザルを使って滑らかになるまで濾します。
ゼラチン5グラムを大さじ2のお湯で溶かします。
使いやすい小袋のゼラチンが便利です。
溶けたゼラチンをプリン液に混ぜ、容器に戻してよく混ぜ合わせます。
プリンの表面が乾燥しないようにラップをして、冷蔵庫で固まるまで冷やしましょう。
数時間後には固まることがありますが、一晩置くとより確実です。
プリンが上手く固まらない理由
ここでは、プリンが固まらない理由について考察していきます。
プリンが固まらない主な理由には、加熱温度や材料の温度、レシピの分量、卵の扱い方が関係しています。
加熱温度の問題点
プリンを作る際、最も注意すべき点は加熱の温度と時間です。
プリンのレシピには、過度な高温で加熱するとプリンが穴だらけになる可能性があると警告されています。
プリンをきれいな状態で仕上げたいものです。
しかし、加熱温度を低くしすぎるのも避けるべきです。
プリンは主に卵が固まることで成形されますが、卵が固まる温度は約80度です。
温度が低すぎるとプリンは固まりません。
蒸し器を使用する場合は、水がしっかり沸騰しているかを確認しましょう。
水が沸騰する前の音は大きなシューッという音ですが、本当の沸騰はもっと大きな音がします。
家庭用のオーブンでは、温度設定が低いことがあります。
以前、お菓子作りのクラスを教えている友人からオーブン用の温度計を借りたことがあります。
その温度計で確認したところ、設定温度より低いことが分かりました。
なので、実際の温度を確認しながら加熱することが重要です。
材料の温度について
プリンに使う卵や牛乳は、通常、冷蔵庫で保管されます。
これらの材料を冷たい状態で使用すると、レシピの加熱時間では十分な温度に達しないことがあります。
材料を常温に戻してから使用することで、プリンが適切に固まるようにすることがポイントです。
分量の調整
プリンの固まり具合は、使用する卵の量にも左右されます。
通常のプリンレシピでは、卵の個数が明記されていますが、卵の大きさによっては不足することがあります。
小さい卵を使用する場合は、牛乳の量を調節して卵の量を補う必要があります。
卵の混ぜ方について
プリンを作る際に卵を混ぜる工程がありますが、この時に泡を立てすぎないことが大切です。
泡立てた卵を使うと、空気が多く含まれ、加熱時に温度が均等に行き渡らないことがあります。
プロのパティシエは、この泡を丁寧に取り除く作業を行いますが、家庭でのプリン作りでは簡略化されがちです。
卵を混ぜる際は、泡立てないよう注意しましょう。
プリン作りのコツと対処法のまとめ
プリンが上手く固まらない場合の対処法とその原因について学びました。
プリンが固まらない場合、オーブンでの再加熱は5分ごと、湯煎での加熱は15分が目安です。
ゼラチンを使う際は、混ぜた後に一晩冷蔵庫で冷やします。
プリンが固まらない原因には、加熱温度が低すぎること、材料が冷えていること、卵の量が不足していること、卵を過度に泡立てることがあります。
プリンはシンプルな材料で作るため、正確な量と手順の守り方が重要です。
プリンがうまく固まらなくても、最後まで楽しく美味しく食べられるよう、失敗を恐れずにチャレンジし続けましょう！