焼肉やビビンバを美味しくするために、ちょっとだけコチュジャンを加えたいですよね。
でも、コチュジャンを買ってもすべて使い切るのは難しいかもしれません。
そういう時、手元にある他の調味料で代用できると便利です。
実際、身近な調味料を組み合わせて、コチュジャンを代用する方法があります。
これを覚えておけば、韓国料理を作る際にも役立ちます。
コチュジャンは甘みと辛みが特徴のペースト状の調味料なので、これらの味を再現することが大切です。
例えば、焼肉のタレはすでに味付けされており、これに味噌を加えることで簡単にコチュジャンのような味わいを作り出せます。
子供が食べる場合は、辛い調味料を避けて、砂糖や味噌で甘みと味を調整すると良いでしょう。
ここでは、具体的にどんな調味料がコチュジャンの代用として使えるか、また子供にもやさしい甘いコチュジャンの代用レシピをご紹介します。
家庭で簡単に作れるコチュジャン風調味料
コチュジャン風の味わいを家庭で再現するために使える調味料を紹介します。
- 豆板醤
- 甜面醤（テンメンジャン）
- 砂糖
- 味噌
- 醤油
- ごま油
- 一味唐辛子
- ラー油
これらの調味料を組み合わせて、コチュジャンの代わりになる調味料を作ることができます。
コチュジャンは唐辛子をベースにした甘くてピリッと辛い味噌です。
これから、どのように調味料を組み合わせるか、それぞれのレシピとおすすめの比率を見ていきましょう。
豆板醤と甜面醤の組み合わせ
豆板醤と甜面醤を使うことで、コチュジャンに近い辛みと甘みのバランスが得られます。
おすすめの比率は豆板醤2に対して甜面醤3です。
これを混ぜ合わせて使うと、コチュジャンと似た風味を楽しむことができます。
ただし、豆板醤は香りが強いため、少し辛く感じることがあります。
辛さを抑えたい時はマヨネーズを少し加えると良いですよ。
味噌と醤油で作るシンプルな代用レシピ
味噌と醤油をベースにすることで、日本の家庭になじみやすい味わいが得られます。
辛味は一味唐辛子かラー油で加えます。
簡単に作れる分量は以下の通りです。
- 味噌大さじ1
- 醤油小さじ1
- 一味唐辛子またはラー油小さじ1/3
一味唐辛子とラー油はどちらも唐辛子をベースにしているため、どちらを使用しても大きな違いはありませんが、粉末の一味唐辛子の方が辛さが強く感じることがあります。
甘辛さを楽しむ代用レシピ
砂糖、味噌、醤油、ごま油、一味唐辛子を使うことで、甘辛いコチュジャン風の調味料が作れます。
推奨する分量は以下の通りです。
- 砂糖小さじ1
- 醤油小さじ1
- 味噌大さじ1
- ごま油小さじ1/2
- 一味唐辛子小さじ1
一味唐辛子の量を調整することで、辛さのレベルを自分好みに変えることができます。
お子様向けの優しい味のコチュジャン代用レシピ
小さなお子様には辛い調味料を使わずに、優しい味のコチュジャン風調味料を作ってあげたいですよね。
お子様が食べやすいコチュジャンの代わりとして、砂糖や味噌、甘口の焼肉のタレが活用できます。
これらは辛味を避けたい方にもおすすめです。
砂糖と味噌で作るマイルドな調味料
お子様向けに辛くないコチュジャン風調味料のレシピは以下の通りです。
- 砂糖：小さじ1
- 醤油：小さじ1
- 味噌：大さじ1
- ごま油：小さじ1
これらをよく混ぜ合わせて使用します。
もし手元にパプリカパウダーがあれば、小さじ1を加えて色をつけると見た目も楽しくなります。
パプリカは辛くないので、お子様でも安心です。
甘い甜面醤を使ったレシピ
甜面醤は甘くて濃厚な味わいで、コチュジャンの代用としても使いやすいです。
甜面醤だけでは味が強すぎるので、味噌と醤油を加えて薄めると良いでしょう。
具体的な割合は
- 甜面醤：大さじ2
- 味噌：大さじ1
- 醤油：小さじ1
この組み合わせは辛さを避けたい方にもぴったりです。
焼肉のタレを活用した甘い調味料
焼肉のタレには、もともと醤油やにんにくが含まれており味がしっかりしています。
そのため、砂糖と味噌を加えることで、簡単にコチュジャン風の味を作ることができます。
目安としては
- 焼肉のタレ：大さじ2
- 味噌：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
砂糖は味のバランスを取りやすくしますが、甘すぎる場合は量を調整してください。
コチュジャン代用レシピのまとめ
今回は、コチュジャンの代わりに使える調味料や、お子様向けの代用レシピをご紹介しました。
コチュジャンの代わりに使える調味料は、豆板醤と甜面醤、または、味噌、醤油、一味唐辛子もしくはラー油を組み合わせるなどです。
これらの調味料は加熱せずに使うことが多いので、作ったその日に使い切るのがおすすめです！