家にある残りご飯や冷蔵庫の中の食材で手軽に作れるチャーハンは、忙しい日にぴったりです。
一品だけで満足できるメニューなので、何も準備していなくても大丈夫です。
でも、レストランで食べるようなサラサラのチャーハンを家で再現するのは少し難しいですよね。
以前は私も、チャーハンが固まってしまったり焦げてしまったりと、トラブルが絶えませんでした。
しかし、何度も試して、ついに家でも美味しいサラサラのチャーハンが作れるようになりました。
その秘訣は、具材を炒める順番と卵を加えるタイミングにあります。
今回は、チャーハンの具材を炒める順番と卵を加えるタイミングのポイントについてシェアします。
家庭で楽しむチャーハンの作り方
チャーハンの作る順番です。
ご飯と卵から始めよう
チャーハンを作る際、多くの人が野菜や肉を先に炒めがちですが、私が推奨する方法は「ご飯と卵を先に混ぜる」です。
炒める前にご飯と卵をよく混ぜ合わせることがコツです。
この方法で、まるで卵かけご飯をフライパンで炒めるような感じになります。
このやり方で、卵がご飯粒にしっかりと絡み、ご飯同士がくっつかずにサラサラのチャーハンが仕上がります。
例えば、一般的な材料である卵、チャーシュー、長ネギを使ったチャーハンを作ることを想定して解説します。
最初に、ボウルに卵とご飯を入れてよく混ぜます。
その後、適量のご飯を加えてさらに混ぜ合わせます。
この一手間で、ご飯はサラサラ、卵はふんわりとしたチャーハンが完成します。
炒め方の順番
卵とご飯を混ぜた後、早速炒めていきます。
その前に、チャーシューや長ネギを切っておき、調理器具は使用後すぐに洗いましょう。
調理スペースが狭くなることが多いので、使ったものは速やかに片付けると後の作業が楽になります。
炒める時は、油は少し多めにすることも大切です。
カロリーが気になるかもしれませんが、多めの油でご飯がよくコーティングされて、一層美味しくなります。
フライパンが十分に熱されたら、炒め始めます。
具を加える順番は、まず卵ご飯、次にチャーシュー、最後に長ネギです。
長ネギは最後に加えることで、シャキシャキした食感が楽しめます。
火力は強火で、炒める時間は短めにしましょう。
強火でサッと炒めることで、フライパンに焦げ付く心配も少なくなります。
味付けは鶏ガラスープの素を加えて全体に馴染ませ、最後に鍋肌に醤油を回し入れると香ばしさが増します。
余分な野菜は加えず、具材はシンプルにするのがベストです。
余分な水分が入ると、チャーハンが湿ってしまうからです。
盛り付けは、お茶碗に盛り皿を逆さまにしてひっくり返し、きれいな丸い形にすると見た目も良いです。
こんな風にチャーハンを作れば、週末のランチにぴったりの美味しい一品になるでしょう。
炒める順番を工夫するだけで、いつもとは違うレベルのチャーハンが楽しめますよ。
チャーハン作りのまとめ
チャーハンをサラサラにする具材の入れ方をお伝えしました。
卵でご飯をコーティングしてから炒める方法で、サラサラとしたチャーハンが作れます。
チャーハンは作り方が簡単なようでいて、深い工夫が求められる料理です。
味や食感には個人の好みが大きく影響するため、今回紹介した方法が全ての人に合うわけではありません。
ぜひ、この方法を参考にしながら自分なりのアレンジを加えて、納得のいくチャーハンを作ってみてください。